Hoje você vai aprender como preparar fraldinha pra churrasco, no forno ou na panela do jeito certo, para que ela fique macia suculenta e irresistível!
Veja dicas de maciez, técnicas de preparo e respostas para as dúvidas mais comuns sobre o corte, e eleve o nível do seu churrasco!
ÍNDICE DO CONTEÚDO
Fraldinha: O corte de carne saboroso que conquista qualquer churrasqueiro
A fraldinha é aquele corte que surpreende quem entende do melhor churrasco.
Localizada na região abdominal do boi, ela chama atenção pelo sabor marcante, pela suculência natural e pela versatilidade.
Pode ir pra grelha, pro forno, pra panela de pressão, ser desfiada, virar hambúrguer e até rechear sanduíche artesanal.
E o melhor de tudo: é um corte perfeito para quem está aprendendo a grelhar, porque responde bem ao fogo e tem boa margem de acerto.
Neste artigo, você vai aprender como fazer fraldinha corretamente, entender suas características e descobrir como tirar o máximo de sabor desse corte que está cada vez mais presente nos churrascos brasileiros.
O que torna a fraldinha ideal para churrasco?
A fraldinha é feita de fibras longas e bem definidas, com uma quantidade equilibrada de gordura. Isso faz com que ela fique muito suculenta quando preparada no ponto correto, além de ser uma carne extremamente aromática.
Outro ponto forte é que ela retrai pouco no calor, diferente de cortes como maminha ou alcatra, mantendo a forma e garantindo fatias mais firmes e saborosas.
Para o churrasco, ela funciona como uma opção mais econômica que cortes nobres, mas que entrega uma experiência incrível quando grelhada da maneira certa.
Como preparar fraldinha no churrasco e na grelha
A fraldinha é campeã na grelha — basta respeitar as fibras e aplicar as técnicas certas. Veja o passo a passo:
1. Tempere do jeito certo Use sal grosso cerca de 5 minutos antes de levar à brasa.
Esse tempo curto evita que o sal desidrate a carne, mantendo sua suculência.
Se quiser um toque especial, você pode pincelar com uma mistura de alho, salsinha e manteiga derretida nos minutos finais.
2. Compacte levemente a peça
A fraldinha tende a se retrair quando entra na grelha.
Então, compacte-a levemente com as mãos antes de assar para garantir um cozimento uniforme.
3. Grelhe até dourar bem
Coloque no fogo forte e deixe dourar os dois lados. Evite ficar virando demais — dê tempo para formar aquela casquinha linda por fora.
4. Corte sempre contra as fibras Esse é o grande segredo para maciez.
A fraldinha tem fibras longas, então fatie na direção oposta das linhas, obtendo pedaços macios e fáceis de mastigar.
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Como preparar fraldinha na panela de pressão
A fraldinha também é ótima para receitas cozidas ou desfiadas. Veja como fazer:
1. Doure com a gordura virada pra baixo
Aqueça azeite e cebola na panela.
Coloque a fraldinha com a gordura virada para baixo, deixando dourar bem.
2. Tempere o caldo Adicione: O alho amassado, sal, pimenta, 1/3 de xícara de vinho tinto (opcional)
O vinho realça o sabor e ajuda a deixar a carne ainda mais macia.
3. Cozinhe por cerca de 35 minutos
Após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
É tempo suficiente para a fraldinha desmanchar com facilidade.
Essa versão é perfeita para desfiar e usar em sanduíches, tacos, escondidinhos e recheios diversos.
Como assar fraldinha no forno e deixar suculenta e irresistível?
Se preferir uma versão assada, o forno também funciona muito bem.
O importante é selar antes, para criar uma crosta que preserva os sucos internos.
1. Tempere com sal, pimenta e alho sem de exageros.
A fraldinha tem sabor próprio muito marcante, e por isso não precisa de muito para ficar deliciosa.
2. Sele todos os lados primeiro
Em uma frigideira quente com azeite, sele bem todos os lados da carne.
Isso garante cor e sabor.
3. Asse por 30 minutos a 180°C
Com o forno preaquecido, cubra a peça com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
Se acumular líquido na forma, retire para evitar que a carne cozinhe demais.
Essa versão é ótima para fatiar e servir com purês, legumes assados ou arroz temperado.
Dicas extras para elevar sua fraldinha a outro nível
Experimente assar na cerveja para trazer acidez e aroma. Para desfiar, cozinhe uma vez e deixe esfriar — o processo facilita o desfiamento. Sempre corte contra as fibras, independentemente do método de preparo. * Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar — isso mantém a suculência.
Perguntas frequentes sobre a fraldinha
Quanto custa 1kg de fraldinha hoje?
O preço pode variar conforme a região, mas em média fica entre R$ 35 e R$ 55 o quilo em açougues e supermercados tradicionais. Em boutiques de carne, pode chegar a R$ 70 dependendo da procedência.
Para que serve a carne fraldinha?
A fraldinha é extremamente versátil. Ela serve para: churrasco, grelha, forno, panela de pressão, carnes desfiadas, hambúrgueres, sanduíches artesanais, e é um corte que combina textura, sabor e facilidade de preparo.
O que é melhor, maminha ou fraldinha?
Depende do objetivo: Mas Maminha: É mais macia e suave, ideal para quem gosta de carnes leves. Já a Fraldinha: mais saborosa, suculenta e com fibras marcantes, excelente para churrasco. Para quem prioriza sabor, a fraldinha leva vantagem.
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