Shoulder Steak: O corte macio que surpreende no churrasco!

Para você que quer saber que carne é shoulder, ou Shoulder Steak, ele é um corte macio que vem conquistando os churrascos brasileiros, e consolidando á cada dia mais seu espaço e fama nas cozinhas e grelhas espalhadas por todas as partes do país.

E hoje falaremos muita coisa á respeito dele, pra você entender o que é, como preparar e por que vale a pena tê-lo no seu churras com os amigos e familiares.

O que é o Shoulder Steak

O Shoulder Steak é um corte de origem americana retirado da parte dianteira do boi, mais precisamente do ombro (acém).

Apesar de vir de uma região que muitos associam à carne dura, o shoulder é incrivelmente macio e saboroso, graças à maneira como é separado — isolando as fibras mais tenras da peça.

Nos Estados Unidos, esse corte é muito popular em grelhados rápidos e receitas de alto padrão.

Aqui no Brasil, ele vem ganhando espaço entre os churrasqueiros que buscam novidades com custo-benefício e sabor marcante.

Por que o Shoulder Steak é tão macio?

O segredo do Shoulder Steak está no músculo teres major, que é pequeno, mas extremamente marmorizado — ou seja, cheio de pequenas veias de gordura entremeadas na carne.

Esse marmoreio natural garante suculência e sabor intenso, semelhante ao de cortes nobres como a picanha ou o bife ancho.

Quando preparado corretamente, o shoulder fica macio, com textura amanteigada e aroma irresistível, perfeito para quem gosta de uma carne no ponto certo e com aquele suco interno que faz toda diferença.

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Como preparar o Shoulder Steak no seu churrasco

Para o churrasco perfeito, o shoulder steak deve ser assado rapidamente em fogo alto.

A ideia é selar bem cada lado para formar uma crosta caramelizada, mantendo o interior macio e suculento.

Dicas do churrasqueiro para preparar o seu Shoulder Steak:

– Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo.

– Tempere apenas com sal grosso ou sal de parrilla — o sabor natural é o destaque aqui.

– Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.

– Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.

Esse descanso é fundamental: ele faz com que os sucos internos se redistribuam, deixando a carne mais suculenta e saborosa.

Veja também esse vídeo aqui abaixo, onde é explicado como se prepara o corte passo á passo:

Shoulder Steak: Temperos e acompanhamentos que combinam com o corte

O Shoulder Steak combina muito bem com temperos simples e rústicos.

Use pimenta-do-reino moída na hora, alho assado e um toque de manteiga derretida para realçar o sabor.

Como acompanhamento, aposte em: Farofa de cebola dourada, Vinagrete tradicional, Pão de alho artesanal, E, claro, uma cerveja bem gelada.

Esses clássicos equilibram o sabor forte da carne e deixam o churrasco ainda mais completo.

Custo-benefício do Shoulder Steak:

Um dos grandes atrativos do Shoulder Steak é o preço acessível em comparação com cortes nobres.

Ele costuma custar até 40% mais barato que a picanha, numa faixa de preço que varia á depender da região do país entre os 45 e 70 reais aproximadamente, entregando uma experiência de sabor e maciez muito próxima.

Isso o torna uma excelente opção para quem quer impressionar no churrasco sem gastar tanto.

Além disso, é um corte versátil — pode ser usado grelhado, na frigideira, ou até mesmo em receitas assadas.

Outra coisa que também tá com um excelente custo benefício, é o curso segredos do churrasco;

Onde você, vai aprender tudo sobre, pra tirar seu churrasco do absoluto amadorismo ao nível profissional.

Cica na imagem aqui abaixo se quiser saber mais:

Shoulder Steak: Da grelha americana para o churrasco brasileiro

Nos Estados Unidos, o Shoulder Steak é presença certa em steakhouses e competições de BBQ.

Agora, os churrasqueiros brasileiros estão descobrindo que ele é perfeito para grelhas e parrillas, trazendo aquele toque americano sem perder a essência do nosso churrasco.

É o tipo de corte que surpreende quem prova pela primeira vez — e vira figurinha carimbada nas próximas reuniões em volta do fogo.

Por tanto, podemos resumir o fato dele tá ficando tão famoso no Brasil, os seguintes aspectos:

O Shoulder Steak é a prova de que existem cortes de carnes incríveis além dos tradicionais.

Macio, suculento e com sabor marcante, ele conquista tanto quem entende de churrasco quanto quem está começando agora.

Então, da próxima vez que for preparar um churrasco, dê uma chance ao Shoulder Steak — pode apostar que ele vai surpreender todo mundo e ainda render elogios dignos de mestre churrasqueiro!

Dúvidas frequentes sobre o Shoulder Steak: